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Sie haben kürzlich eine Paleo- oder Keto-Diät begonnen, aber festgestellt, dass Sie sich jetzt schlechter fühlen als zuvor? Es stellt sich heraus, dass einige der „gesunden“ Lebensmittel, die in diesen Lebensmittelsystemen verwendet werden, viel Histamin enthalten, und dies kann Probleme einer Person mit „Histamin-Intoleranz“ verursachen..

Histamin ist ein wesentlicher Bestandteil eines gesunden Immunsystems. Wir haben nicht das Ziel, Ihren Körper vollständig von Histaminen zu befreien. Dies ist ein wichtiger Neurotransmitter, der bei jeder Reaktion des Immunsystems die notwendige Entzündung hervorruft, unabhängig davon, ob es sich um eine Verletzung, eine Krankheit oder einen anderen Fremdkörper handelt. Histaminspiegel von 0,3 bis 1,0 Nanogramm pro Milliliter (ng / ml) im Plasma gelten als normal (1).

Histamin wird aus den sogenannten Mastzellen ausgeschieden. Mastzellen befinden sich im Bindegewebe, beispielsweise in der Darmschleimhaut, auf der Haut und anderen Körperteilen. Diese Zellen spielen eine sehr wichtige Rolle beim Schutz dieser Gewebe vor Krankheiten, indem sie chemische „Alarme“ (Histamin) an Körperteile abgeben, an denen sie benötigt werden..

Wenn zum Beispiel jemand allergisch gegen Erdnüsse ist, kann die geringste Anwesenheit in Erdnüssen, selbst ein winziger Biss, eine starke Histaminreaktion auslösen. Diese Reaktion führt zu systemischen Entzündungssignalen - in Nase, Rachen, Mund, Darm, Haut, Lunge. Diese allergische Reaktion tritt mit der Freisetzung von Histamin auf - weshalb es einen so schlechten Ruf hat..

Wenn wir zu viele Histamine ansammeln und der Körper sie aus irgendeinem Grund nicht schnell genug zerstören kann, treten Symptome und „Histamin-Intoleranz“ auf..

Im Allgemeinen haben wir alle ein gewisses Maß an „Histamin-Intoleranz“, aber es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass dies ein dynamischer Prozess ist, der von vielen Faktoren abhängt:

  • allergische Reaktionen
  • reduzieren die Produktion des Enzyms Diaminoxidase (DAO), das Histamin abbaut
  • beeinträchtigte Darmgesundheit (undichter Darm, Darminfektionen, Reizdarmsyndrom)
  • Lebensstil (Stress und Medikamente, die DAO blockieren, wie nichtsteroidale entzündungshemmende Medikamente (NSAIDs) und Alkohol
  • Diät mit hohem Histaminspiegel (2.3).

Schauen Sie sich dieses Zitat von Chris Kresser an:

Die Histamin-Intoleranz unterscheidet sich von anderen Nahrungsmittelallergien oder -empfindlichkeiten darin, dass die Reaktion eher kumulativ als unmittelbar ist. Stellen Sie es sich wie eine Tasse Wasser vor. Wenn die Tasse sehr voll ist (eine große Menge Histamin in der Nahrung), läuft sogar ein Tropfen zusätzliches Wasser über die Tasse (Symptome werden aktiviert). Wenn die Schüssel jedoch weniger voll wird, wird mehr Wasser (Histamin) benötigt, um eine Reaktion auszulösen. Aus diesem Grund ist eine Histamin-Intoleranz schwer zu erkennen..

Stellen Sie sich Ihre Toleranz gegenüber Histamin als einen Eimer vor. Wenn Sie bei der Arbeit unter Stress leiden, NSAIDs einnehmen, um Kopfschmerzen loszuwerden, schlecht schlafen und zu müde werden, um anständiges Essen zu kochen, sind Sie einem höheren Risiko ausgesetzt. Ihr Eimer läuft über, was zu den erwarteten Symptomen der „Art der allergischen Reaktion“ führt (3)..

Wir würden es Histamin-Intoleranz nennen - Sie reinigen den Körper nicht schnell von Histamin. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie diese Symptome für immer haben werden! Ich mag die Art und Weise, wie Dr. Janice Jonezha dieses Phänomen beschreibt:

Eine Person mit Histamin-Intoleranz erfährt normalerweise ständige Schwankungen der Anzeichen und Symptome eines Histaminüberschusses als Reaktion auf sich ändernde Bedingungen. Wenn eine Person beispielsweise allergisch gegen Allergene aus der Luft ist, wie z. B. saisonale Pollen, reagiert sie stärker auf histaminreiche Lebensmittel und stimuliert deren Produktion im Körper. In diesem Fall lindert die Ablehnung von Histamin-bezogenen Lebensmitteln die Allergiesymptome nicht mehr, da der gesamte Histaminspiegel über der Toleranzgrenze bleibt (1)..

Wie Kresser und Joneja erwähnten, ist Histamin-Intoleranz weniger eine Diagnose als vielmehr eine Kombination von Symptomen. Es wird derzeit angenommen, dass die Mastzellaktivierungsstörung eine genauere Beschreibung dessen ist, was bei Patienten passiert, bei denen eine Histamin-Intoleranz diagnostiziert wird. Mastzellen kommen in den meisten Geweben des menschlichen Körpers vor, insbesondere im Bindegewebe, in der Haut sowie im Verdauungs-, Herz-Kreislauf-, Nerven- und Fortpflanzungssystem..

Wenn der Körper einer vermuteten Bedrohung ausgesetzt ist, setzen Mastzellen schnell Chemikalien wie Histamin, Interleukine, Prostaglandine, Zytokine und verschiedene andere in den Zellen gespeicherte Chemikalien frei, um dieses Problem zu lösen..

Das Ergebnis sind sowohl lokale als auch systemische Effekte - zum Beispiel eine erhöhte Durchlässigkeit der Blutgefäße, die zu einer erhöhten Entzündung und Schwellung führt, eine Kontraktion der glatten Muskeln, die zu Herzklopfen und Magenkrämpfen führen kann, und eine Zunahme der Bildung von Schleimhäuten, die zu einem erhöhten Niesen führen Husten.

Anfangs dachten wir nur, dass Mastzellen mit Allergien assoziiert sind, aber jetzt wissen wir, dass sie wahrscheinlich eine viel größere Rolle bei der Überaktivierung des Immunsystems sowie bei der Entwicklung anderer Autoimmunerkrankungen spielen, insbesondere bei Antikörpern, die wahrscheinlich mit Allergien assoziiert sind das Vorhandensein von giftigeren Substanzen. Dies ist auf die Entwicklung von Allergien, Asthma, Autismus, Autoimmunerkrankungen (Hashimoto-Thyreoiditis, Lupus, Multiple Sklerose, rheumatoide Arthritis), Ekzemen, Zöliakie, chronischem Müdigkeitssyndrom, chronischem Entzündungsreaktionssyndrom (CIRS), Fibromyalgie, Nahrungsmittelallergie, GERD, Unfruchtbarkeit, zurückzuführen IBS, Migräne, Angstzustände / Depressionen und posturales orthostatisches Tachykardiesyndrom (4).

Überaktive Mastzellen können eine Vielzahl von Symptomen verursachen, darunter Hautausschlag, Schwellung, Hautrötung, Juckreiz, Bauchschmerzen, Übelkeit / Erbrechen, Durchfall, Atemnot, Herzklopfen, Angstzustände, Kopfschmerzen, Gehirnnebel, niedriger Blutdruck und Müdigkeit.

Die gute Nachricht ist, dass es viele Produkte gibt, die als natürliche Antihistaminika und Mastzellstabilisatoren wirken! Die Suche nach Lebensmitteln, die Ascorbinsäure, Quercetin, Vitamin B6, Omega-3-Fettsäuren und Riboflavin enthalten, kann dazu beitragen, die Menge des produzierten Histamins zu reduzieren (4)..

Manchmal, zumindest wenn bei Ihnen die oben genannten Symptome auftreten, kann es hilfreich sein, Lebensmittel mit hohem Histaminspiegel auszuschließen. Lebensmittel können mehr Histamin enthalten, während andere Lebensmittel mit zunehmendem Alter mehr Histamin ansammeln..

Bitte beachten Sie, dass viele der unten aufgeführten Produkte Grundnahrungsmittel in jeder Diät wie Whole 30, Paleo oder Keto sind!

Histaminreiche Lebensmittel umfassen:

  • Fermentierte alkoholische Getränke wie Wein, Champagner und Bier
  • Fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut, Essig, Sojasauce, Kefir, Joghurt, Kombucha
  • Lebensmittel mit hohem Essiggehalt wie Gurken, Mayonnaise, Oliven
  • Wurstwaren wie Speck, Salami, Peperoni, Wurstwaren, Hot Dogs
  • Saure Lebensmittel wie Sauerrahm, Joghurt, Buttermilch
  • Trockenfrüchte und Zitrusfrüchte
  • Gealterter Käse
  • Nüsse
  • Gemüse wie Avocados, Auberginen, Spinat, Tomaten
  • Alle geräucherten Fische und bestimmte Arten von Fischen wie Makrelen, Mahi-Mahi, Thunfisch, Sardellen, Sardinen
  • Alle verarbeiteten Lebensmittel (Konservierungsstoffe enthalten eine große Menge an Histaminen) (5)

Es ist wichtig zu bedenken, dass die Einnahme von Histamin nicht der einzige Grund für den Anstieg des Histamins im Körper ist. Wenn die Immunantwort abgeschlossen ist, werden Enzyme benötigt, um das freigesetzte Histamin und andere chemische Mediatoren abzubauen. Das Enzym Diaminoxidase (DAO) ist ein Enzym, das hauptsächlich für den Abbau von Histaminen verantwortlich ist. Nach dem Zerfall werden sie über die Nieren über den Urin ausgeschieden. Normalerweise bedeutet eine ausreichende Menge an DAO im Dünndarm, dass das von Ihnen eingenommene Histamin abgebaut wird, bevor es ein Problem verursacht. Wenn Sie jedoch einen DAO-Mangel haben, wird Histamin nicht so schnell abgebaut, was zu einem Anstieg des Histaminspiegels führt. Wenn Sie diesen Anstieg des Histamins über einen längeren Zeitraum feststellen, führt dies zu einer Störung der Mastzellaktivierung, einer chronischen Entzündung und einer Histaminempfindlichkeit.

Um den DAO zu erhöhen, können Sie DAO-Präparate zu den Mahlzeiten einnehmen. Beachten Sie jedoch, dass diese Nahrungsergänzungsmittel nicht in Ihren Blutkreislauf eindringen können und daher nur die von Ihnen konsumierten Histamine und nicht das von Ihren Mastzellen produzierte Histamin abbauen können.

Das Einbeziehen von Omega-3-Fettsäuren, gesättigten Fetten, Phosphor, Kalzium, Zink, Magnesium, Eisen und Vitamin B12 in Ihre Ernährung ist auch ein natürlicher Weg, um Ihren DAO zu erhöhen..

Nachfolgend finden Sie Beispiele für Produkte, die jeweils einen hohen Anteil der oben genannten Produkte enthalten. Ich nehme nur Quellen mit niedrigem Histaminspiegel in diese Liste auf..

Es ist auch wichtig, DAO-blockierende Produkte zu vermeiden. Wenn Sie glauben, Histaminprobleme zu haben, sollten Sie Alkohol ausschließen. Wenn Sie weiterhin eine Histaminempfindlichkeit entwickeln, wird sich die Reaktion des „geröteten Gesichts“ mit der Zeit immer weiter verschlechtern! (6.7)

Eine weitere natürliche Option, die ich Patienten empfehle, ist eine Ergänzung namens Histo-Relief, die Quercetin (einen Mastzellstabilisator) als eine der Hauptkomponenten enthält. Diese Ergänzung unterstützt die Immunfunktion sowie die Reaktion des Körpers auf Lebensmittel- und Umweltfaktoren. Ich sah, wie viele meiner Patienten viel lebensmitteltoleranter wurden, als sie diese Ergänzung zu ihrem Tagesablauf hinzufügten. Einige Probiotika begrenzen auch die Histaminproduktion - suchen Sie nach Lebensmitteln mit Lactobacillus rhamnosus und Bifidobacter (4).

Ich denke, es ist nützlich für die Menschen zu verstehen, dass sie nicht allein sind - Histamin-Intoleranz ist etwas, das die westliche Medizin normalerweise nicht erkennt. Es ist wichtig zu wissen, dass diese Symptome nicht ewig sein müssen und dass sie nicht nur das sind, was Sie essen..

Ja, Sie haben vielleicht gerade eine Diät begonnen, bei der Sie eine Menge neuer Lebensmittel essen, von denen viele sehr reich an Histamin sind, aber Sie müssen auch die Umwelt berücksichtigen. Welche Jahreszeit ist es? Sie waren krank oder nahmen Antibiotika?

All diese Dinge können Ihren Histamineimer überwältigen und dazu führen, dass selbst wenn Sie auf Ihr Essen achten, dies möglicherweise nicht ausreicht, um die Histaminreaktion zu kontrollieren, wenn Ihr Eimer auch fast voll ist.

Vielleicht versuchen Sie anstelle Ihrer Diät mit hohem Histaminspiegel eine Diät mit niedrigem Histaminspiegel, indem Sie an den Hauptgründen arbeiten, bevor Sie histaminreiche Lebensmittel wieder einführen.

Vielleicht fügst du etwas Yoga und Meditation hinzu, um deinen Stress zu kontrollieren. Finden Sie heraus, warum Ihr Histamin möglicherweise erhöht ist, und nehmen Sie dann die erforderlichen Änderungen an Ihrem Lebensstil vor..

  1. Dr. Janice Jonezh. Histamin-Intoleranz. https://www.histamine-sensitivity.com/histamine_joneja.html. Zugriff 24.03.19.
  2. John O'Connor Hab keine Angst vor dem Kühlschrank! Die Histamin-Intoleranz ist größer als bei Nahrungsmitteln. https://www.mygenefood.com/dont-fear-fridge-histamine-intolerance-bigger-food/. Zugriff 24.03.19.
  3. Chris Kresser Kann Ihre Histamin-Intoleranz wirklich eine Störung der Mastzellstörung sein? https://chriskresser.com/could-your-histamine-intolerance-really-be-mast-cell-activation-disorder/. Eingegangen am 31. März 19.
  4. Jill Carnahan. Mastzellaktivierungssyndrom (MCAS): Wenn Histamin, wenn Histamin heuire wird. https://www.jillcarnahan.com/2016/10/31/mast-cell-activation-syndrome-mcas-when-histamine-goes-haywire/. Eingegangen am 31. März 19.
  5. Dr. David Jokers. Leiden Sie unter Histamin-Intoleranz? https://drjockers.com/suffering-histamine-intolerance/. Aufgelaufen am 24. März 19.
  6. Jill Carnahan. Erhöhen Sie Ihren DAO, um Histamin zu bekämpfen. https://www.jillcarnahan.com/2018/03/19/boost-your-dao-levels-to-fight-histamine/. Eingegangen am 31. März 19.
  7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10344773
  8. http://www.mastcellaware.com/mast-cells/about-mast-cells.html

Der Autor des Artikels ist Dr. Becky Campbell, Doktor der funktionellen Medizin (USA)

Wie man eine Allergie heilt

Histaminallergie

Histaminallergie

Histamin ist eine Verbindung, die verschiedene Körperfunktionen reguliert. Es kann in Zellen oder von außen synthetisiert werden..

  1. Aminosäure Histidin. Als Teil einiger Produkte ist es die Grundlage für die Synthese von Histamin im Bindegewebe. Es heißt endogen; in Form von Granulat in spezialisierten Zellen (Basophilen oder Mastzellen) abgelagert.
  2. Lebensmittel, Histamin in seiner Zusammensetzung enthaltend. In diesem Fall ist es exogen..
  3. Es kann auch eine Histaminakkumulation beobachtet werden. mit Störung der Darmflora, zum Beispiel mit Dysbiose.

Antwort

In Zellen ist Histamin in gebundener Form enthalten. Bei Stress, Gewebeschäden, der Einwirkung von Toxinen, Fremdstoffen usw. wird es freigesetzt und geht in aktive Form über, die sich in einer Reihe von Reaktionen äußert:

  • Krämpfe der glatten Muskulatur,
  • eine Erhöhung der Menge an Salzsäure im Magen,
  • Blutdruck senken,
  • periphere Vasodilatation,
  • Schleimsekretion,
  • Verengung der Gefäße des Lungenkreislaufs,
  • Juckreiz,
  • Schwellung der Haut, Schleimhäute,
  • Hyperämie.

Histamin, das aus der Nahrung stammt und sich aufgrund einer Funktionsstörung des Darms ansammelt, verursacht im Körper die gleichen Reaktionen wie das freigesetzte endogene. Manifestationen hängen davon ab, welcher Rezeptor interagiert..

Es gibt 3 Arten von Histaminrezeptoren: H1, H2, H3. Die ersten befinden sich in den glatten Muskeln, der Hülle der Gefäße, dem Zentralnervensystem. Bei der Bindung an H1 kommt es zu einer Kontraktion der Bronchialmuskeln, Darmmuskeln, Blutgefäße, die Produktion von Prostaglandinen nimmt zu. Rezeptoren dieses Typs führen zur Ansammlung von Flüssigkeit in der Nähe der Gefäße, was zu Schwellungen und Nesselsucht führt.

H2-Rezeptoren befinden sich in den Belegzellen des Magens. In Wechselwirkung mit ihnen bewirkt Histamin eine Erhöhung der Aktivität der Magendrüsen, die Bildung von Schleim. Die gleichzeitige Stimulation von H1 und H2 führt zur Ausdehnung peripherer Gefäße und zum Auftreten von Juckreiz. H3-Rezeptoren im Zentralnervensystem und in peripheren Regionen des NS unterdrücken die Freisetzung von Serotonin, Noradrenalin und anderen Neurotransmittern.

Freies Histamin kann durch Blutproteine ​​gebunden oder durch Methylhistamin- und Histaminaseenzyme inaktiviert werden. Dieser Prozess findet in Leber, Bindegewebe, Plazenta und Nieren statt. Inaktiviert wird es wieder in Mastzellen gespeichert. Eine kleine Menge wird im Urin ausgeschieden.

Inhalt in Lebensmitteln

Lebensmittelprodukte können direkt die Freisetzung von endogenem Histamin verursachen, was zur Entwicklung einer allergischen Reaktion führt, oder sie selbst sind eine Quelle für die erhöhte Menge, die zu einer Lebensmittelunverträglichkeit führt. Im letzteren Fall verursacht Histamin, das in den Körper gelangt, ähnliche Manifestationen wie echte Allergien.

Der Histaminspiegel in Lebensmitteln wird durch bestimmte Standards geregelt. So sollte nach russischen Maßstäben beispielsweise der Gehalt an Fisch 100 mg / kg nicht überschreiten.

Die folgenden Produkte bewirken die Aktivierung des eigenen Histamins:

  • Erdbeere,
  • Schokolade,
  • Alkohol,
  • Schweineleber,
  • Eiweiß,
  • Weizen,
  • Garnele,
  • künstliche Zusatzstoffe (Farbstoffe, Konservierungsmittel usw.).

Lebensmittel, die höhere Mengen an Histamin enthalten, umfassen:

Die Menge an Histamin in Produkten kann bei unsachgemäßer Lagerung unter Verstoß gegen die Transportbedingungen beim Einmachen und Einfrieren erheblich ansteigen. Nach dem Verzehr solcher Lebensmittel können auch gesunde Menschen darauf reagieren..

Da Histamin schnell inaktiviert wird, können nicht sehr ausgeprägte einzelne Manifestationen von selbst passieren. Bei zahlreichen und lebhaften Reaktionen ist es jedoch erforderlich, Antihistaminika einzunehmen (gemäß Gebrauchsanweisung). Eine Histaminvergiftung kann zu Erstickung, Krampfanfällen und zum Tod führen..

Medizinische Verwendung

Histamin kann zur Behandlung von Krankheiten, für Forschung und Diagnose verwendet werden. Bei der Beurteilung des Funktionszustands des Magens wird eine Lösung von Histaminhydrochlorid einer bestimmten Konzentration verwendet. Ziel ist es, die Sekretion von Magensaft zu stimulieren.

Als Arzneimittel wird Histamin bei folgenden Krankheiten eingesetzt:

  • Polyarthritis,
  • myeloische Leukämie,
  • Rheuma,
  • allergische Reaktionen,
  • Radikulitis,
  • nervöser Schmerz.

Indikationen für die Verwendung von Histamin sind auch Migräne, Urtikaria, Asthma bronchiale.

Histamin als Arzneimittel wird in Form von Salben, Injektionen und zur Elektrophorese verwendet. Die Anweisung für das Medikament Histamin enthält eine ziemlich umfangreiche Liste von Nebenwirkungen und Kontraindikationen, daher sollten Zweck und Dosierung unter der Aufsicht eines Arztes erfolgen.

Darüber hinaus gibt es in der Pharmakologie Arzneimittel, die eine Kombination von Histamin mit anderen Wirkstoffen enthalten. Beispielsweise ist seine Kombination mit Serum-Immunglobulin (Histaglobulin) zur Verwendung in der Remissionsperiode allergischer Erkrankungen angezeigt. Ein solcher Komplex erhöht die Fähigkeit des Blutes, freies Histamin zu inaktivieren..

Zur Behandlung von Allergien unterschiedlicher Herkunft wird die sogenannte dosierte Histamin-Immuntherapie eingesetzt. Ihr Ziel ist die allmähliche Entwicklung einer Unempfindlichkeit gegenüber einem bestimmten Histaminspiegel im Blut. Dieser Ansatz ermöglicht die Auswahl einer individuellen Menge an Medikamenten und Kontrollreaktionen.

Wenn Allergien auftreten, müssen Sie Ihre Ernährung richtig überprüfen und dabei auf einfache, natürliche Produkte achten. Es ist nicht überflüssig, den Körper mit Kräutern zu reinigen. Es ist notwendig, den Darm zu überwachen, was auch von der verzehrten Nahrung abhängt. Schließlich kann sich herausstellen, dass eine banale Ablehnung von Würstchen Gesundheit und Kraft zurückbringt.

Artikelautorin: Ruslana Alexandrova

Histaminallergie

Histamin ist eine biologisch aktive Substanz, die an der Regulierung vieler Körperfunktionen beteiligt ist und einer der Hauptfaktoren bei der Entwicklung bestimmter pathologischer Zustände - insbesondere allergischer Reaktionen - ist.

Inhalt

Woher kommt Histamin??

Histamin im Körper wird aus Histidin synthetisiert, einer der Aminosäuren, die Bestandteil des Proteins ist. In einem inaktiven Zustand ist es Teil vieler Gewebe und Organe (Haut, Lunge, Darm), die in speziellen Mastzellen (Histiozyten) vorkommen..

Unter dem Einfluss bestimmter Faktoren geht Histamin in seine aktive Form über und wird von den Zellen in den allgemeinen Blutkreislauf freigesetzt, wo es seine physiologische Wirkung ausübt. Die Faktoren, die zur Aktivierung und Freisetzung von Histamin führen, können Verletzungen, Verbrennungen, Stress, die Wirkung bestimmter Medikamente, Immunkomplexe, Strahlung usw. sein..

Zusätzlich zu der "eigenen" (synthetisierten) Substanz ist es möglich, Histamin in Lebensmitteln zu erhalten. Dies sind Käse und Würste, einige Arten von Fischen, Spirituosen usw. Die Entwicklung von Histamin erfolgt häufig unter dem Einfluss von Bakterien, so dass viel davon in langfristig gelagerten Produkten enthalten ist, insbesondere bei nicht ausreichend niedrigen Temperaturen.

Bestimmte Lebensmittel können die Produktion von endogenem (internem) Histamin stimulieren - Eier, Erdbeeren.

Die biologischen Wirkungen von Histamin

Aktives Histamin, das unter dem Einfluss eines der Faktoren in den Blutkreislauf gelangt ist, hat eine schnelle und starke Wirkung auf viele Organe und Systeme..

Die Hauptwirkungen von Histamin:

  • Krampf der glatten (unwillkürlichen) Muskeln in den Bronchien und im Darm (dies äußert sich jeweils in Bauchschmerzen, Durchfall, Atemversagen).
  • Isolierung des Stresshormons Adrenalin aus den Nebennieren, das den Blutdruck erhöht und den Herzschlag beschleunigt.
  • Stärkung der Produktion von Verdauungssäften und der Schleimsekretion in den Bronchien und der Nasenhöhle.
  • Die Wirkung auf die Gefäße äußert sich in der Verengung großer und der Ausdehnung kleiner Blutgefäße, wodurch die Permeabilität des Kapillarnetzwerks erhöht wird. Die Folge - Schwellung der Schleimhaut der Atemwege, Hautrötung, Auftreten eines papulösen (knotigen) Ausschlags, Druckabfall, Kopfschmerzen.
  • Große Mengen an Histamin im Blut können einen anaphylaktischen Schock verursachen, bei dem sich vor dem Hintergrund eines starken Druckabfalls Krämpfe, Bewusstlosigkeit und Erbrechen entwickeln. Dieser Zustand ist lebensbedrohlich und erfordert eine Notfallversorgung..

Histamin und Allergie

Histamin spielt eine besondere Rolle bei den äußeren Manifestationen allergischer Reaktionen.

Bei jeder dieser Reaktionen interagieren Antigen und Antikörper. Antigen - eine Substanz, die bereits mindestens einmal in den Körper eingedrungen ist und das Auftreten von Überempfindlichkeit verursacht hat. Spezielle Speicherzellen speichern Daten zum Antigen, andere Zellen (Plasma) synthetisieren spezielle Proteinmoleküle - Antikörper (Immunglobuline). Antikörper haben eine strikte Entsprechung - sie können nur mit diesem Antigen reagieren..

Die anschließende Aufnahme von Antigen in den Körper führt zu einem Angriff von Antikörpern, die die Antigenmoleküle „angreifen“, um sie zu neutralisieren. Es bilden sich Immunkomplexe - ein Antigen und darauf fixierte Antikörper. Solche Komplexe haben die Fähigkeit, sich auf Mastzellen abzusetzen, in denen Histamin in inaktiver Form in speziellen Granulaten enthalten ist.

Die nächste Stufe der allergischen Reaktion ist der Übergang von Histamin in seine aktive Form und der Austritt aus dem Granulat ins Blut (der Prozess wird als Mastzell-Degranulation bezeichnet). Wenn die Konzentration im Blut eine bestimmte Schwelle erreicht, tritt die biologische Wirkung von Histamin auf, wie oben erwähnt.

Histamin-bezogene Reaktionen sind möglich, ähnlich wie bei allergischen, aber nicht wirklich (es gibt keine Antigen-Antikörper-Wechselwirkung). Dies kann bei einer großen Menge Histamin mit der Nahrung der Fall sein. Eine weitere Option ist die direkte Wirkung bestimmter Produkte (genauer gesagt der in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Substanzen) auf Mastzellen unter Freisetzung von Histamin.

Histaminrezeptoren

Histamin übt seine Wirkung aus, indem es spezifische Rezeptoren beeinflusst, die sich auf der Oberfläche von Zellen befinden. Es ist einfacher, seine Moleküle mit Schlüsseln und seine Rezeptoren mit den von ihnen aufgeschlossenen Schlössern zu vergleichen..

Es gibt drei Untergruppen von Rezeptoren, deren Wirkung auf jede ihre physiologischen Wirkungen hervorruft.

Histaminrezeptorgruppen:

  1. H.1-Rezeptoren befinden sich in den Zellen der glatten (unwillkürlichen) Muskeln, der inneren Auskleidung der Gefäße und im Nervensystem. Ihre Reizung verursacht äußere Manifestationen von Allergien (Bronchospasmus, Ödeme, Hautausschläge, Bauchschmerzen usw.). Die Wirkung von Antiallergika - Antihistaminika (Diphenhydramin, Diazolin, Suprastin usw.) - besteht in der Blockierung von H.1-Rezeptoren und Beseitigung der Auswirkungen von Histamin auf sie.
  2. H.2-Rezeptoren sind in den Membranen der Belegzellen des Magens enthalten (diejenigen, die Salzsäure produzieren). Medikamente der Gruppe H.2-Blocker werden bei der Behandlung von Magengeschwüren eingesetzt, da sie die Produktion von Salzsäure hemmen. Es gibt mehrere Generationen ähnlicher Medikamente (Cimetidin, Famotidin, Roxatidin usw.).
  3. H.3-Rezeptoren befinden sich im Nervensystem, wo sie an der Weiterleitung eines Nervenimpulses beteiligt sind. Auswirkungen auf H.3-Gehirnrezeptoren aufgrund der beruhigenden Wirkung von Diphenhydramin (manchmal wird diese Nebenwirkung als Hauptwirkung verwendet). Oft ist diese Aktion unerwünscht - zum Beispiel beim Fahren eines Fahrzeugs ist es notwendig, mögliche Schläfrigkeit und eine Abnahme der Reaktion nach der Einnahme von Antiallergika zu berücksichtigen. Gegenwärtig wurden Antihistaminika mit reduzierter sedierender (sedierender) Wirkung oder deren völliger Abwesenheit (Astemizol, Loratadin usw.) entwickelt..

Histamin in der Medizin

Die natürliche Produktion von Histamin im Körper und seine Aufnahme mit Nahrungsmitteln spielen eine große Rolle bei der Manifestation vieler Krankheiten - insbesondere allergischer. Es wurde festgestellt, dass bei Allergikern in vielen Geweben ein erhöhter Histamingehalt vorliegt: Dies kann als eine der genetischen Ursachen für Überempfindlichkeit angesehen werden..

Histamin wird als Therapeutikum bei der Behandlung bestimmter neurologischer Erkrankungen, Rheuma, bei der Diagnose usw. verwendet..

In den meisten Fällen zielen therapeutische Maßnahmen jedoch darauf ab, die unerwünschten Wirkungen von Histamin zu bekämpfen.

  • Allergie 325
    • Allergische Stomatitis 1
    • Anaphylaktischer Schock 5
    • Urtikaria 24
    • Quincke-Ödem 2
    • Pollinose 13
  • Asthma 39
  • Dermatitis 245
    • Atopische Dermatitis 25
    • Neurodermitis 20
    • Psoriasis 63
    • Seborrhoische Dermatitis 15
    • Lyell-Syndrom 1
    • Toxermia 2
    • Ekzem 68
  • Häufige Symptome 33
    • Schnupfen 33

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Histaminallergie

Histamin ist ein Hormon - ein biogenes Amin, das im Körper vorhanden ist und dort viele wichtige Funktionen erfüllt. Beschleunigt die Wundheilung, interagiert mit Hormonen, reguliert die Spannung der glatten Muskulatur. Histamin kommt auch in Lebensmitteln vor. Erscheint darin aufgrund der Aktivität von Bakterien und ist gesundheitsschädlich. Wenn es in großen Mengen konsumiert wird, kann es zu Pseudoallergien oder sogar zu Vergiftungen kommen. Finden Sie heraus, was die Symptome einer Histamin-Intoleranz sind und in welchen Lebensmitteln sie am häufigsten vorkommen..

Histamin ist ein Gewebehormon aus der Gruppe der biogenen Amine. Es wird in versteckter Form in den Mastzellen des Körpers (Zellen des Bindegewebes und der Schleimhäute) gespeichert. Es wird nur unter dem Einfluss verschiedener Faktoren freigesetzt, z. B. Temperaturänderungen, Gewebeschäden oder Kontakt mit einem Allergen.

Histamin kommt auch in bestimmten Lebensmitteln vor. In Lebensmitteln entsteht es durch die Arbeit von Bakterien, die nicht nur für diese Zwecke zugesetzt werden, sondern auch für diejenigen, die zu seiner Verschmutzung beitragen. Nach dem Verzehr von histaminhaltigen Nahrungsmitteln zersetzt es sich im Darm unter dem Einfluss des dafür vorgesehenen Enzyms (Diaminoxidase - DAO)..

Rolle im Körper

Histamin erfüllt verschiedene Funktionen im Körper - es reguliert die Sekretion von Hormonen der vorderen Hypophyse, stimuliert die Sekretion bestimmter Drüsen (einschließlich Magensaft). Zuallererst ist es jedoch ein Mediator bei der Entwicklung von Allergien. Nach Kontakt der Schleimhaut mit dem Allergen wird Histamin freigesetzt und es treten charakteristische Allergiesymptome auf.

  • verursacht Schwellungen, Juckreiz und Hautrötungen,
  • in der Lunge verursacht eine Kontraktion der glatten Muskulatur und eine erhöhte Sputumproduktion,
  • regt periphere sensorische Nerven an, was zu Niesattacken führt,
  • erweitert auch Blutgefäße, die eine verstopfte Nase verursachen,
  • verursacht auch Rötung, Tränenfluss, Juckreiz und brennende Augen und Schwellung der Augenlider,
  • Bei Patienten mit Nahrungsmittelallergien führt dies zu einer Verringerung der glatten Muskulatur und einer erhöhten Produktion von Verdauungssäften und Durchfall aufgrund einer Reizung der Dünndarmschleimhaut.

Histamin-Intoleranz

Histamin kann Allergiesymptome verursachen, obwohl kein Kontakt mit dem Allergen besteht. Die Ursache für diesen Zustand kann eine erhöhte Konzentration dieses Hormons im Körper sein, die eine Folge seiner übermäßigen Produktion ist.

Die häufigste Ursache ist jedoch ein angeborener oder erworbener Mangel des Enzyms Diaminoxidase (DAO), das das in Lebensmitteln enthaltene Histamin abbaut. Wenn DAO nicht ausreicht oder nicht richtig funktioniert, wird Histamin nicht abgebaut. Sein Überschuss gelangt über die Darmschleimhaut in den Blutkreislauf und verursacht allergieartige Symptome:

  • Kopfschmerzen und Schwindel, Migräne,
  • Reizung der Nasenschleimhaut,
  • Atembeschwerden,
  • Tachykardie, arterielle Hypertonie,
  • Verdauungsprobleme wie Blähungen, Bauchschmerzen, Durchfall,
  • Hautausschlag, Juckreiz.

Dieser Zustand wird als Histamin-Intoleranz bezeichnet. Bei ihrer Behandlung wird eine Diät mit einer begrenzten Aufnahme von Nahrungsmitteln empfohlen, die reich an diesem Hormon sind. Antihistaminika können ebenfalls verwendet werden..

Lebensmittelinhalt

Histamin kann natürlich in Lebensmitteln vorkommen, während der Fermentation und Reifung auftreten oder aufgrund einer unsachgemäßen Lagerung, wenn Lebensmittel verderben..

Reich an Histamin sind:

In dieser Hinsicht sollten Menschen, die Histamin nicht tolerieren, sie von der Ernährung ausschließen, ebenso wie Zitrusfrüchte, die die Freisetzung von Histamin aus Mastzellen verursachen.

Frische unverarbeitete Lebensmittel enthalten etwas Histamin. Seine Menge steigt während der Lebensmittelverarbeitung deutlich an. Es wird angenommen, dass je länger das Lebensmittel gelagert oder gereift ist, desto mehr Histamin es enthält..

Es gibt andere Faktoren, die den Gehalt an Lebensmitteln beeinflussen. Bei Fisch sind dies beispielsweise Art, Frische, Transportbedingungen und Lagertemperatur. Es ist Histamin, das für den charakteristischen Geruch von verdorbenem Fisch verantwortlich ist.

Es sollte betont werden, dass Histamin eine stabile chemische Verbindung ist, die beim Braten oder Backen nicht unter dem Einfluss erhöhter Temperaturen zerfällt..

Höchste Histamin-Lebensmittel

  • frischer Fisch - 0
  • verdorbener Fisch - bis zu 1300
  • Fischkonserven (Sardellen, Thunfisch, Sardinen) - 0-35 (bis 1500)
  • Hering 0-10
  • Gouda 10 - 200 (bis zu 900)
  • Camembert 100-300 (600)
  • Cheddar 10-60 (1300)
  • Emmental 100-500 (2500)
  • Westfälischer Schinken 40-270
  • Salami 10-280
  • Osso-Collo 20-300
  • Rotwein - 60-13000
  • Dessertwein - 80-400
  • Weißwein - 3-120
  • Champagner 15-670
  • Weizenbier - 117-300
  • Apfelessig - 20
  • Essig - 500
  • Rotweinessig - 4000
  • Tomaten (Ketchup)
  • Spinat - 30-60
  • Aubergine - 26
  • Avocado - 23

Wenn nach dem Trinken von Alkohol zusätzlich zu Kopf- und Magenproblemen Gesicht, Brust und Haut rot werden und nach einigen Stunden oder sofort ein Hautausschlag auftritt, kann dies eine Histamin-Intoleranz sein. Dies ist nicht dasselbe wie eine Allergie gegen Alkohol..

Wie viel Histamin führt zu Unverträglichkeit und Vergiftung?

Wenn 5 bis 10 mg Histamin aus der Nahrung entnommen werden, kann dies bei empfindlichen Personen zu einer pseudoallergischen Reaktion führen. Die ersten Vergiftungssymptome treten wiederum bei einer Histamin-Dosis in Lebensmitteln über 50 mg / kg Produkt auf:

Ein Überschreiten von 200 mg Histamin pro 1 kg Produkt führt zu einer Zunahme der Symptome und sie treten in akuter Form mit Atemstillstand und Blutdruckabfall auf.

Es ist wichtig zu wissen, dass der Gehalt an Histamin in Fischen und Fischprodukten über 1000 mg / kg zu einer skombrotoxischen Vergiftung (Histaminvergiftung) führt, die sich in Atemversagen äußert und bei Menschen mit Allergien sogar zum Tod führen kann.

Die größte Anzahl von Lebensmittelvergiftungen, die durch das Vorhandensein von Histamin in Lebensmitteln verursacht wurden, wurde durch den Verzehr von Fischprodukten (Makrele, Hering, Thunfisch und Sardinen) sowie durch die Reifung von Käse festgestellt.

26. Februar. Das Institut für Allergologie und klinische Immunologie führt zusammen mit dem Gesundheitsministerium ein "allergiefreies" Programm durch. In dessen Rahmen das Medikament Histanol Neo für nur 149 Rubel allen Bewohnern der Stadt und Region zur Verfügung steht!

12 Warnzeichen, dass Sie eine gefährliche Histamin-Intoleranz haben, nicht nur eine Allergie

Histamin-Intoleranz ist in der medizinischen Welt kaum bekannt, und den meisten Experten fehlen umfassende Kenntnisse zu diesem Thema. Obwohl nur 1 Prozent der Bevölkerung Histaminreaktionen aufweist, tritt eine Überempfindlichkeit gegen Histaminreaktionen immer häufiger auf..

Histamin-Intoleranz ist eine allergische Reaktion ohne Allergen. Eine Unverträglichkeit gegenüber einem ziemlich normalen Histaminspiegel in Lebensmitteln infolge einer Abnahme der Aktivität von Histamin abbauenden Enzymen kann das Immunsystem dazu anregen, Histamin freizusetzen.

Einige Lebensmittel enthalten Histamin oder stimulieren die Freisetzung von Histamin im Körper. Probleme entstehen mit der Überladung oder dem Zufluss von Histaminen, und der Körper kann damit nicht umgehen. Die Histamin-Intoleranz wird normalerweise in eines von vier Problemen unterteilt:
Enzyminhibitoren (einige Arzneimittel oder Produkte).
Konkurrenten von Enzymen (biogene Amine).
Enzymatische genetische Defekte.
Probleme mit der Enzymproduktion (entzündliche Darmerkrankung oder Nahrungsmittelmangel).

Symptome einer Histamin-Intoleranz:
Angst
ermüden
hormonelle Ungleichgewichte
niedriger Blutdruck
Reizbarkeit
geringer Sexualtrieb
Hirnnebel
Verdauungsprobleme
Übelkeit
Migräne
Ekzem

Essen und Histamin
Obwohl der Histaminspiegel in Lebensmitteln variieren kann, sind ihre Reaktionen im Körper nahezu gleich. Unabhängig davon, ob sie niedrig oder hoch sind, stimulieren sie immer noch die Histaminfreisetzung.

Lebensmittel mit hohem Histaminspiegel:
Käse
Aubergine
Pilze
Dosen Essen
Knochenbrühe
Alkohol
Essig
glutenreiches Brot und Lebensmittel
Nüsse
Mollusken
geräucherte Fleischprodukte wie Speck
Spinat

Histamin freisetzende und histaminarme Lebensmittel:
Zitrusfrüchte
Avocado
Erdbeere
Tomaten
Bananen.

Medikamente und Tipps:

1. Machen Sie einen professionellen Histamin-Intoleranz-Test
Sie müssen auf Histamin-Intoleranz getestet werden, um festzustellen, ob Ihr Körper mit der Menge an Nahrungsmitteln mit hohem Histamin-Gehalt in Ihrer Ernährung umgehen kann..

2. Decken Sie die Ursache des Problems auf
Da Histamin-Intoleranz häufig eine Nebenreaktion auf ein anderes Problem im Zusammenhang mit einer entzündlichen Erkrankung ist, wird empfohlen, sie auf Gluten-Intoleranz, Leaky-Gut-Syndrom und Nährstoffmangel zu testen..

3. Befolgen Sie eine gesunde Ernährung
Die Beseitigung von Junk Food ist der erste Schritt, um entzündungshemmende Lebensmittel aufzudecken..

4. Konzentrieren Sie sich auf frische Lebensmittel
Essen Sie mehr frische, histaminarme Lebensmittel wie frisches Gemüse, Reismilch, Kräutertees, glutenfreie Körner und frischen Wildlachs.

5. Behandeln Sie den Darm
Das Essen, das Sie essen, ist nicht der einzige Schuldige an der Überproduktion des Histamins Ihres Körpers. Tatsächlich werden viele Probleme mit Histamin durch Ungleichgewichte in Darmbakterien verursacht. Fügen Sie Ihrer Ernährung mehr Probiotika hinzu, um Candidiasis-Hypertonie oder Darmsyndrom zu bekämpfen.

6. Vitamine und Elemente
Dazu gehören Lebensmittel wie Kupfer, Vitamin C und Vitamin B6..

Die Definition von Histamin, die Eigenschaften und Funktionen des Hormons im menschlichen Körper

Die Neurotransmitter, zu denen Histamin gehört, sind im menschlichen Körper immer vorhanden. Histamin ist eine Art Wachposten, der den Zustand verschiedener Organe und Körperteile beobachtet und bereit ist, ein Alarmsignal an das Gehirn zu senden. Mit Hilfe von Histamin, das von Neuronen des Nervensystems übertragen wird, werden die lebenswichtigen Funktionen des Körpers reguliert - Schlaf, Darmfunktion und sexuelle Sphäre. Der Körper reagiert schmerzhaft auf einen signifikanten Überschuss an Histamin.

Was ist Histamin: biologische Wirkung und Formel

Histamin kann höchstwahrscheinlich bestimmten Gewebehormonen zugeschrieben werden, die per Definition zu biogenen Aminen gehören. Die Hauptaufgabe des Hormons besteht darin, bei realer oder imaginärer Gefahr Alarmsignale zu geben. Der Mechanismus und die Wirkung eines Stoffes sind durch eine komplexe Organisation auf mehreren Ebenen gekennzeichnet.

Histamin ist ein biogenes Amin. Die chemische Formel lautet C5H9N3. Entsprechend der Molmasse entspricht sein Wert 111,15 g / mol. Die Aminosäure Histamin ist ein Mediator, der allergische Reaktionen hervorruft. Die Reaktion auf eine Histaminallergie ist unmittelbar und unmittelbar.

Darüber hinaus ist die Rolle des Hormons als Regulator physiologischer Prozesse im Körper nicht zu leugnen.

Das isolierte Hormon in raffinierter Form ist ein farbloser Kristall, der sich frei in Wasser und Ethanol löst, bei Temperaturen über 83 ° C schmilzt und bei Temperaturen über 209 ° C siedet..

Die Histidinaminosäure ist für die Produktion von Histamin während der Decarboxylierungsreaktion verantwortlich. Aktivierung ausgelöst durch das Enzym L-Histidin-Decarboxylase.

Wie wirkt sich das Hormon auf den menschlichen Körper aus??

Die Medizin qualifiziert Histamin als unmittelbaren Neurotransmitter für Allergien. Die Substanz kann elektrische Impulse von Nervenzellen zu Neuronen oder von Neuronen zu Geweben leiten. Ein Merkmal des Hormons ist, dass eine sofortige Reaktion des Körpers nur dann auftritt, wenn fremde Antigene auftreten.

Wo wird Histamin produziert??

Histidin befindet sich in den Mastzellen (Darm, Hautgewebe, Lunge) und produziert Histamin. Histidin ist von Natur aus eine echte Aminosäure, die in den meisten Nahrungsproteinen enthalten ist. Wie üblich befindet sich Histidin in der passiven Phase, aber unter dem Einfluss bestimmter Bedingungen beginnt Histamin aktiv über die Mastzellen hinauszugehen, was negative Reaktionen hervorruft. Faktoren, die in den meisten Fällen zur Freisetzung des Hormons führen, sind:

  • Verletzungen anderer Art;
  • Nesselsucht;
  • thermische Verbrennungen;
  • Unterkühlung mit Erfrierungen;
  • anaphylaktischer Schock;
  • Anfälle von Heuschnupfen;
  • Nahrungsmittelallergene;
  • stressige Bedingungen;
  • negative Folgen der Einnahme von Medikamenten;
  • Exposition usw..

Neben natürlichem Histamin kommt eine exogene Version des Hormons von außen. Die wahrscheinlichste Quelle für Exogen sind Lebensmittel..

Wie ist das Hormon mit Allergien verbunden??

Wie oben erwähnt, zielt Histamin spezifisch auf fremde Antigene ab. Zellen beginnen, Antikörper (Immunglobulin) zu produzieren, die darauf abzielen, das eingedrungene Fremdelement zu binden (zu nivellieren). In Zukunft wird mit dem nächsten Eindringen dieser Art von Antigen in den Körper der Prozess der Aktivierung zuvor entwickelter Antikörper.

Es wird ein integrierter Komplex gebildet, der das Antigen und den Antikörper enthält, die sich auf Histioziden ansammeln, und die nicht aktiviertes Histamin enthalten. Dann wird es aktiviert und freigegeben. Die Kapazität des Hormons im Blut, die über den normalen Werten liegt, führt zu negativen Zuständen, einschließlich Allergien.

Histaminrezeptorgruppen

Beim Menschen enthält der Körper spezifische Histaminrezeptoren. Das Hormon in diesen Rezeptoren wirkt als Ligand und als Agonist..

Nach der modernen Klassifikation gibt es drei Hauptuntergruppen von Histaminrezeptoren - H1, H2, H3. H4-Rezeptoren werden derzeit nur untersucht..

Histamin: Nahrung und andere Reize, um es zu erhöhen

Viele Lebensmittel enthalten Histamin, während andere dazu führen können, dass Ihre Mastzellen Histamin direkt in das Körpergewebe abgeben. Lesen Sie weiter im Artikel über Lebensmittel mit hohem und niedrigem Histaminspiegel, biogenen Aminen und anderen Merkmalen, die Mastzellen aktivieren können..

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Der Artikel basiert auf den Ergebnissen von 44 wissenschaftlichen Studien.

Der Artikel zitiert Autoren wie:

Bitte beachten Sie, dass die Zahlen in Klammern (1, 2, 3 usw.) anklickbare Links zu von Experten geprüften Forschungsergebnissen sind. Sie können diesen Links folgen und sich mit der Hauptinformationsquelle für den Artikel vertraut machen..

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Warum Mastzellen Histamin absondern?

Mastzellen sind die Immunzellen, die das meiste Histamin in Ihrem Körper produzieren. Sie setzen gespeichertes Histamin als Reaktion auf eine Reihe von Expositionen frei, einschließlich Allergenen und Infektionen..

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Die histochemischen Eigenschaften menschlicher Basophiler und Mastzellen von Körpergeweben wurden vor mehr als einem Jahrhundert von Paul Erlich beschrieben. Wenn Mastzellen aktiviert werden, beispielsweise durch ein Allergen, das an an ihre FcɛRI-Rezeptoren gebundenes Serum-Immunglobulin-IgE bindet, setzen sie Zytokine, Eicosanoide und ihr sekretorisches Granulat frei.

p, blockquote 5,0,0,0,0 -> Nahrungszellen- und Histaminproduktion

Mastzellen interagieren direkt mit Bakterien und scheinen eine wichtige Rolle beim Schutz von Mensch und Tier vor Krankheitserregern zu spielen..

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Es wird nun angenommen, dass Mastzellen kritische entzündungsfördernde Funktionen haben und auch eine immunregulatorische Rolle bei verschiedenen Immunerkrankungen spielen, indem sie Entzündungsmediatoren wie Histamin, Leukotriene, Zytokine, Chemokine und neutrale Proteasen (Chymase und Tryptase) freisetzen..

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Was sind biogene Amine??

Biogene Amine sind natürlich vorkommende stickstoffhaltige Verbindungen, die häufig in großen Mengen von Bakterien produziert werden. Daher enthalten viele Lebensmittel eher biogene Amine, insbesondere nach Fermentation (Fermentation durch Bakterien), Lagerung oder Fäulnis. (1)

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Diese Verbindungen (biogene Amine) umfassen Beta-Phenylethylamin, Tyramin, Tryptamin, Putrescin, Cadaverin, Spermin und Spermidin, aber Histamin ist am häufigsten und am häufigsten mit Ernährungssymptomen verbunden. (1)

p, blockquote 9,0,0,0,0 -> BIOGENE AMINE IN LEBENSMITTELN DES URSPRUNGSANZEIGENS KENNEN IHRE QUALITÄTE AN

Viele biogene Amine sind schädlich, während andere gut für die menschliche Gesundheit sind. Beispielsweise erhöht Spermidin die Lebenserwartung in Experimenten mit einigen lebenden Organismen wie Hefe, Nematoden und Fliegen. Es reduziert oxidativen Stress und hilft den Zellen, Abfall zu reinigen und Nährstoffe zu recyceln. (2)

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Biogene Amine sind normalerweise in Fisch, Fischprodukten, Fleisch, Milchprodukten, Wein, Apfelwein und Bier sowie in Spinat-, Tomaten- und Hefefutter enthalten. (3, 4)

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Histamin-Intoleranz

Übermäßiges Histamin im Körper führt zu einer Vielzahl von Symptomen, von denen viele einer allergischen Reaktion ähneln..

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Symptome einer Histamin-Intoleranz:

  • Juckende Haut, Augen, Ohren und Nase
  • Urtikaria, Ekzeme, Hautausschlag, Rötung, rote Flecken
  • Schwellung des Gewebes des Gesichts und der Mundhöhle und manchmal des Rachens
  • Hypotonie oder Bluthochdruck
  • Schwindel
  • Körpertemperatur angepasst
  • Erhöhte Herzfrequenz und Arrhythmie
  • Angst oder Panikattacken, Einschlafstörungen
  • Atembeschwerden
  • Verstopfte Nase, laufende Nase und saisonale Allergien
  • Bindehautentzündung
  • Kopfschmerzen und Migräne
  • Übelkeit und Erbrechen
  • Reflux, Magenverstimmung, Durchfall und Sodbrennen
  • Müdigkeit, Verwirrung und Reizbarkeit
  • Menstruationszyklus
NEGATIVER EINFLUSS VON HISTAMIN AUF VERSCHIEDENE KÖRPER

Ein weiterer Grund für die Diagnose einer Histamin-Intoleranz ist die kumulative Wirkung. Zum Beispiel können Sie nicht reagieren, wenn Sie einige Lebensmittel haben, die Histamin in Ihrer Ernährung enthalten, aber Sie können Ihre „Empfindlichkeitsschwelle“ überschreiten, wenn Sie viele Lebensmittel essen, die viel Histamin enthalten..

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Die individuelle Empfindlichkeit gegenüber Histaminprodukten variiert erheblich. Einige Menschen müssen solche Produkte vollständig aufgeben, während andere möglicherweise geringe Mengen tolerieren..

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Histamin-Krankheit

Die Liste der Krankheiten, bei denen die Histaminsignalisierung aktiviert wird und deren Freisetzung zunimmt: (50)

  • Allergische Reaktionen
  • Asthma
  • Psoriasis-Arthritis
  • Juvenile idiopathische Arthritis
  • Morbus Crohn
  • Colitis ulcerosa
  • Myasthenia gravis
  • Mastozytose
  • Multiple Sklerose
  • Akute myeloische Leukämie
  • Metabolisches Syndrom
  • Alzheimer-Krankheit (51)
  • Koronare Herzkrankheit (52)
  • Helicobacter pylori-Infektion
  • Psychischer Stress, Depression
  • Magen- und Darmkrebs

Lebensmittel mit viel Histamin

Typischerweise sind Lebensmittel, die einen hohen Anteil an biogenen Aminen enthalten können, fermentierte Lebensmittel oder Lebensmittel, die während der Lagerung mikrobiell kontaminiert werden können. Der Gehalt an Histamin variiert jedoch stark, selbst in Lebensmitteln, die normalerweise viel Histamin enthalten. (3, 5)

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Gemüse und Früchte

Die meisten frischen Lebensmittel, insbesondere Obst und Gemüse, enthalten wenig Histamin. Es gibt jedoch Ausnahmen von dieser Regel: Spinat, Auberginen und Tomaten enthalten in der Regel mehr Histamin. Dieses Gemüse kann so viel Histamin enthalten, dass es bei einer Person mit Histamin-Intoleranz (einer allergischen Reaktion) eine Entzündungsreaktion hervorruft. (6, 7)

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Fleisch

Einige Fleischsorten enthalten auch mehr Histamin als andere. Schweinefleisch ist wahrscheinlich die bedeutendste Histaminquelle in Fleischprodukten. Das Kochen von Schweinefleisch auf dem Grill erhöht den Histaminspiegel im Fleisch weiter und das Kochen reduziert ihn. (8)

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Schokolade

Kakao kann auch eine relativ hohe Histaminquelle sein, aber Koffein und Theobromin in Kakao stabilisieren Mastzellen und verhindern die Freisetzung von Histamin aus ihnen. Sie können zuerst Schokolade (Kakao) aus Ihrer Ernährung streichen und später wieder hinzufügen, um zu sehen, wie gut Sie sie vertragen. (9, 10, 11, 12, 13)

p, blockquote 18,0,0,0,0 -> LEBENSMITTELSTIMULIERENDES HISTAMIN

Fermentierte (fermentierte) Produkte

Fermentation ist ein Prozess, bei dem Mikroben / Bakterien teilweise verdaut, chemisch verändert und aus einem Lebensmittel ein anderes gemacht werden, z. B. Milch in gereiften Käse oder Kohl in Sauerkraut. Die für diese Veränderungen verantwortlichen Mikroben produzieren häufig große Mengen an Histamin, was bei Allergikern zu Problemen führen kann. (14, 6)

p, blockquote 19,0,0,0,0 ->

Die Hauptbakterien, die für die Produktion von biogenen Aminen, einschließlich Histamin, in fermentierten Lebensmitteln verantwortlich sind, sind Milchsäurebakterien. Diese Bakterien können Aminosäuren in Aminoverbindungen zerlegen. Sie produzieren diese Verbindungen als Schutzmechanismen gegen saure Umgebungen. (3)

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Einige Hefetypen produzieren während der Fermentation auch Histamin. Eine Feinsteuerung der Hefe während der Fermentation kann den Histamingehalt im Wein dramatisch verändern (verringern oder erhöhen). (6, 15)

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Fermentierte Lebensmittel umfassen (6)

  • Sauerkraut und Kimchi
  • Kombucha, Bier und Wein
  • Essiggurken
  • Tofu, Natto und andere fermentierte Sojaprodukte
  • Joghurt, Buttermilch und Kefir
  • Käse (gereifter Käse enthält mehr Histamin als frischer Weichkäse)
  • Wurst, Peperoni und Salami (und andere getrocknete oder fermentierte Fleischprodukte)

Wein

Während des Weinherstellungsprozesses produzieren Hefe- und Milchsäurebakterien Histamin, wenn sie Traubenmost fermentieren. Die Steuerung dieses Prozesses ist entscheidend für den Histamingehalt des fertigen Weins. (fünfzehn)

p, blockquote 22,0,0,0,0 ->

Einer Studie zufolge betrug der durchschnittliche Histaminspiegel in Wein 3,63 mg / l für französische Weine, 2,19 mg / l für italienische Weine und 5,02 mg / l für spanische Weine. Im Allgemeinen enthält Rotwein mehr Histamin als Weißwein. (16, 6)

p, blockquote 23,0,0,0,0 ->

In einigen Ländern gibt es Standards für die Beschränkung von Histamin in Wein, beispielsweise in Deutschland (2 mg / l), Holland (3 mg / l), Finnland (5 mg / l), Belgien (5 bis 6 mg / l), Frankreich (8 mg / l), Schweiz und Österreich (10 mg / l). Wenn Sie Histamin nicht vertragen, aber Rotwein mögen, wählen Sie Weine aus Ländern, in denen die strengsten Einschränkungen für Histamin gelten. (3)

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Konserven und verarbeitete Lebensmittel

Konserven und andere verarbeitete Lebensmittel enthalten tendenziell mehr Histamin als frische Lebensmittel. Tomatenmark kann bis zu 16,6 mg Histamin pro 100 g Paste und in Fischkonserven mehr als 20 mg pro 100 g enthalten (5, 17)

p, blockquote 25,0,0,0,0 ->

Auch wenn Sie keine Histamin-Intoleranz haben, sollten Fischkonserven sofort nach dem Öffnen der Dose gegessen werden. Je länger die Fischdose offen bleibt, desto mehr Bakterien wachsen und produzieren Histamin, was das Risiko einer Scombroid (Histamin) -Vergiftung erhöht. (8, 18)

p, blockquote 26,0,0,0,0 ->

Weitere Anreize zur Erhöhung des Histaminspiegels

Die Produktion von Histamin bei Exposition gegenüber Allergenen

Wenn Sie auf Ihren Auslöser für Allergien (Histamin-Intoleranz) stoßen, ist sich Ihr Immunsystem dessen bewusst und löst eine Kettenreaktion aus, um Sie zu schützen. Erstens sendet es ein chemisches Signal an die Mastzellen in Haut, Lunge, Nase, Mund, Darm und Blut. Die Nachricht lautet: "Histamine freisetzen", die in Mastzellen gespeichert sind..

p, blockquote 27,0,0,0,0 ->

Wenn Histamin Mastzellen verlässt, erhöht es die Durchblutung im Bereich Ihres Körperteils, der vom Allergen betroffen ist. Dies führt zu Entzündungen, wodurch andere Chemikalien in Ihrem Immunsystem diesen Prozess stören und mit „Reparaturarbeiten“ beginnen können..

p, blockquote 28,0,0,0,0 ->

p, blockquote 29,0,0,0,0 -> ANREIZE UND IMMUNZELLEN, DIE DIE HISTAMINFREIGABE FÖRDERN

Einige Lebensmittel regen Mastzellen an, Histamin freizusetzen. Sie werden manchmal als "Histamin-Befreier" bezeichnet. Zitrusfrüchte sind die stärksten Stimulanzien für die Histaminproduktion, obwohl Sulfite in Rotwein auch sehr starke Auslöser sein können. (4, 19)

p, blockquote 30,0,0,0,0 ->

Andere Stimulanzien der Histaminfreisetzung aus Zellen (6):

  • Papaya, Erdbeere und Ananas
  • Erdnüsse und Baumnüsse
  • Tomaten und Spinat, die auch Histamin enthalten
  • Schokolade, Schokolade / Kakao enthält jedoch auch Methylxanthine wie Theobromin, die Mastzellen stabilisieren können (20).
  • Fischkonserven und Meeresfrüchte
  • Eiweiß
  • Schweinefleisch
  • Lakritze
  • Einige Gewürze
  • Künstliche Nahrungsergänzungsmittel

Probiotika

Einige Bakterien, aus denen Probiotika bestehen, können die Freisetzung von Histamin aus Mastzellen und Basophilen verursachen..

p, blockquote 31,0,0,0,0 ->

Diese Probiotika können für manche Menschen nützlich sein, aber sie produzieren genug Histamin, was bei Menschen mit Histamin-Intoleranz zu Problemen führen kann..

Diaminoxidase-Enzyminhibitoren / Suppressoren (DAO)

Diese Verbindungen verhindern die wirksame Spaltung von Histamin durch D-Aminosäureoxidase / Diaminoxidase (DAO). Diaminoxidase (DAO) ist ein Verdauungsenzym, das in den Nieren, im Thymus und in der Darmschleimhaut des Verdauungstrakts produziert wird. Seine Hauptfunktion besteht darin, den Überschuss an Histamin in Ihrem Körper zu zerstören, wodurch die Manifestation von Allergien oder Unverträglichkeiten verringert wird. (1)

p, blockquote 33,0,0,0,0 -> Histamin METABOLISM DIAGRAM (s)

  • Alkohol. Viele Menschen konsumieren gleichzeitig eine erhebliche Menge Alkohol, was den Histaminstoffwechsel ernsthaft beeinträchtigen kann. (24)
  • Carnosin. Diese Verbindung, die beim Altern häufig als Additiv verwendet wird, besteht aus Histidin und Beta-Alanin. Aufgrund seiner engen strukturellen Assoziation mit Histamin kann Carnosin mit Histamin konkurrieren, um an DAO zu binden. (25, 26, 27)
  • Curcumin. Eine Studie ergab, dass Curcumin die Freisetzung von DAO aus Darmzellen blockiert, jedoch auch die Freisetzung von Histamin aus denselben Zellen verhindert. Eine Abnahme der Histaminfreisetzung kann tatsächlich zu einer Abnahme der DAO-Freisetzung führen, aber die entzündungshemmende Wirkung von Curcumin kann diese Negativität mit ihren Vorteilen überwiegen. (28)

Andere Substanzen

Substanzen, die die Anzahl der Immun-Th1-Zellen verringern und die Anzahl der Immun-Th2-Zellen erhöhen, verschieben das Gleichgewicht des Immunsystems in Richtung Mastzellen, die Histamin produzieren.

p, blockquote 34,0,0,0,0 -> GRUPPIERUNG VON CD4-IMMUNZELLEN, IHREN FUNKTIONEN, TRANSKRIPTIONSFAKTOREN UND ZYTOKINEN (und)

Einige Substanzen und Situationen, die Th2 erhöhen

  • Zirkadiane Rhythmusstörung
  • Schimmelpilzmitotoxine
  • Dieselmotor Abgas
  • Magnesiummangel im Körper
  • Psychologischer Stress
  • Überschüssiges Vitamin D.
  • Sojabohne
  • Knoblauch
  • Kardamom
  • Papaya

Nikotin (im Zigarettenrauch) bewirkt die Freisetzung von Histamin. (29)

p, blockquote 35,0,0,0,0 ->

Lebensstilfaktoren

Darüber hinaus können einige Lebensstilfaktoren und -bedingungen die Freisetzung von internem Histamin im Körper erhöhen (9):

p, blockquote 36,0,0,1,0 ->

  • Hypoxie (Sauerstoffmangel)
  • Hohe Körpertemperatur
  • Verletzung

Darüber hinaus erhöht psychischer Stress die Histaminspeicher der Mastzellen. Jeder der oben genannten Faktoren kann diese Histaminversorgung freisetzen und eine gefährliche Kombination bilden. (dreißig)

p, blockquote 37,0,0,0,0 ->

Medikamente

Leider können einige Medikamente HMNT und DAO hemmen, Enzyme, die Histamin abbauen. Somit steigt der Histaminspiegel im Blut an und die Symptome seiner Unverträglichkeit verschlimmern sich. (31, 32, 33)

p, blockquote 38,0,0,0,0 ->

Einige Menschen können die Einnahme dieser Medikamente nicht vermeiden. Wenn Sie also eine ähnliche Situation haben, können Sie zusätzlich natürliche Antihistaminika in Ihre Einnahme aufnehmen, um mit diesen Nebenwirkungen umzugehen..

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Die folgenden Medikamente können die Histaminfreisetzung erhöhen oder HNMT und DAO beeinträchtigen:

  • Heparin, Antikoagulanzien (6)
  • Cimetidin-, Antacida- und H2R-Blocker; Obwohl dieses Medikament ein Antihistaminikum ist, hemmt es DAO signifikant (6, 32).
  • Chloroquin; Die Wirkung dieses Malariamedikaments auf Histamin wird als relativ unbedeutend angesehen (34).
  • Dihydralazin, ein Medikament, das in einigen Ländern gegen Bluthochdruck verschrieben wird (6)
  • Isoniazid, ein Medikament gegen TB (35)
  • Cefuroxim, Antibiotikum (6)
  • Cefotiam, Antibiotikum (6)
  • Chloroquin-Antibiotikum (6)
  • Aminophyllin, Asthma-Medikamente (6)
  • Verapamil, ein Kalziumkanalblocker, der häufig bei Bluthochdruck verschrieben wird (6)
  • Alprenolol, ein Betablocker, der häufig bei Bluthochdruck verschrieben wird (6)
  • Dihydralazin mit hohem Blutdruck (6)
  • Opioidanalgetika, einschließlich Morphin und Codein (36, 37)
  • Monoaminoxidasehemmer (MAOIs, erstklassige Antidepressiva) (38)
  • Kontrastmittel, die vor der medizinischen Bildgebung mit Röntgenstrahlen verwendet wurden (6)
  • Imidazole, einschließlich vieler Fungizide (25, 39)

Helicobacter pylori-Infektion

Helicobacter pylori ist ein spiralförmiges Bakterium, von dem etwa die Hälfte aller Menschen auf der Welt betroffen ist. Es kann Entzündungen, Geschwüre und sogar Magenkrebs verursachen. (40)

p, blockquote 40,0,0,0,0 ->

Helicobacter pylori produziert Lipopolysaccharide, die enterochromaffinähnliche Zellen im Magen dazu anregen, sich zu vermehren und Histamin freizusetzen. Somit kann eine H. pylori-Infektion die Menge an Histamin im Darm erhöhen. (41, 42)

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Lebensmittel mit niedrigem Histaminspiegel

Die Bestimmung von Lebensmitteln anhand des Histamingehalts kann recht kompliziert sein. Daher sollten Sie auch die Lebensmittel kennen, die eine geringe Menge Histamin enthalten. Diese Lebensmittel sollten Ihre Zellen und die Darmflora nicht dazu anregen, mehr Histamin zu produzieren..

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In einer klinischen Studie an 22 Patienten mit chronischer Urtikaria entwickelten Wissenschaftler eine experimentelle Diät mit einem sehr niedrigen Histamingehalt, die wir als Grundlage für unsere Diät verwenden können.

p, blockquote 43,0,0,0,0 -> LOW HISTAM FOOD

Die Lebensmittel für diese Diät enthielten viele der folgenden (33)

Mais

  • weißer Reis
  • Hirse

Gemüse

  • Bohnensprossen
  • Gurken
  • Rettich
  • Salatblatt
  • Petersilie
  • Kürbis
  • Kartoffeln
  • Zwiebel (8)
  • Karotte (8)
  • Kohl (8)

Es ist am besten, wenn Sie diese Produkte frisch oder leicht gekocht essen (mit Ausnahme des Getreides, das gekocht werden muss). Gebratenes Gemüse weist einen höheren Histamingehalt auf. (8)

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Frisches Fleisch und Milchprodukte

  • Gekochtes frisches Fleisch (vermeiden Sie Schweinefleisch und Würstchen) (8)
  • Gekochter frischer Fisch
  • Eier
  • Milch

Bitte beachten Sie, dass die oben genannten Produkte möglicherweise eine geringe Menge biogener Amine enthalten, einschließlich Histamin. Im Allgemeinen hat die Verwendung dieser Produkte jedoch die Menge an Histamin in der Ernährung der Studienteilnehmer stark reduziert. Ihre chronische Urtikaria reduzierte ihre Aktivität stark. (33)

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Je länger das Lebensmittel gelagert wird, desto mehr biogene Amine enthält es. Diese Regel gilt auch für grünes Blattgemüse. Daher ist es besser, wenn das, was Sie kaufen, so schnell wie möglich verzehrt wird. Lassen Sie Lebensmittel nicht längere Zeit in Ihrem Kühlschrank oder auf Ihrem Tisch aufbewahren. (43)

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Ändern Sie Ihre Ernährung, um den Histaminspiegel zu senken

Denken Sie daran: Das Vermeiden von Lebensmitteln, die Ihre Symptome verursachen, ist viel wichtiger als das Befolgen genau einer Liste gesunder Lebensmittel. Der Histamingehalt in Lebensmitteln kann stark variieren, selbst zwischen zwei verschiedenen Gerichten, die dasselbe Lebensmittel enthalten, aber auf unterschiedliche Weise gekocht werden. Gebratenes Schweinefleisch kann beispielsweise doppelt so viel Histamin enthalten wie gekochtes Schweinefleisch. (8)

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Wenn Sie den Verdacht haben, dass bestimmte Lebensmittel Symptome einer Histamin-Intoleranz verursachen, entfernen Sie diese Lebensmittel aus Ihrer Ernährung, um auf eine Änderung des Zustands zu achten. Führen Sie diese Lebensmittel dann wieder ein, um festzustellen, ob dieselben Symptome wieder auftreten. Dies wird als Eliminationsdiät bezeichnet und ist wahrscheinlich der beste Weg, um Ihre Histaminempfindlichkeitsauslöser zu bestimmen. (44)

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